Lysoseen™ is een gezuiverd lysozym product, gewonnen uit kippeneieren wit voor gebruik in de voedings-en farmaceutische toepassingen. Als een natuurlijke antimicrobiële enzym, wordt het vooral gebruikt in kaas, vlees en wijn industrie.
Belangrijkste voordelen
- Natuurlijke antimicrobiële enzym.
- Effectief remmen Gram-positieve bacteriën.
- Verlengt de houdbaarheid.
- Effectieve over een breed bereik van pH-waarden (4-9).
- Behoudt gewenste voedsel smaak.
- Verbetert de kostenefficiëntie te wijten aan de lage dosering tarief.
Lysoseen™-F
Lysoseen™-F is een Lysozym product gebruikt in levensmiddelen toepassingen, vooral om “boterzuur gisting” of “laat blazen” veroorzaakt door Clostridium tyrobutyricum bacterie in kaas voorkomen en de groei van bederf melkzuurbacteriën en malolatic gisting in wijn te controleren.
Lysoseen™-H
Lysoseen™-H is een ultra-zuivere product Lysozym voor gebruik in farmaceutische toepassingen, die effectief de groei van een groot aantal bacteriën remmen.
Lysozym
Lysozym, ook wel bekend als Muramidase of N-acetylmuramide glycanhydrolase, is een lineair polypeptide verkregen uit kippeëiwit bestaande uit 129 aminozuren. Het is een enzym in staat is de β (1-4) bindingen tussen N-acetylmuraminezuur en Nacetylglucosamine in het buitenmembraan van bacteriën, met name Gram-positieve organismen te hydrolyseren.
Goedkeuring en regelgeving
In Europa, Lysozym heeft E-nummer E 1105 als additief voor levensmiddelen en Enzyme Commissie nummer EC 3.2.1.17.